Da quando la pasta e zucchine la preparo alla siciliana non so più farne a meno: a tavola va a ruba

La pasta e zucchine alla siciliana è l’esempio ideale di come trasformare ingredienti semplici in un piatto incredibile: ecco la ricetta.

Tra le molte delizie della cucina siciliana, un piatto che spicca per la sua semplicità e autenticità è la pasta e zucchine alla siciliana. Quest’ultima rappresenta la perfetta unione tra ingredienti poveri ma ricchi di sapore, tipici della tradizione culinaria dell’isola.

Conosciuto per essere leggera, gustosa e facile da preparare, è un vero emblema della dieta mediterranea, che valorizza i sapori genuini della terra. Di seguito, scopriamo i segreti della preparazione e gli ingredienti per replicarla in casa.

Pasta e zucchine alla siciliana: un piatto semplice della tradizione mediterranea

Come molte altre ricette siciliane, la pasta e zucchine ha origini contadine. Era un piatto preparato con ciò che la terra offriva in abbondanza durante la stagione estiva, quando le zucchine raggiungono il loro apice di freschezza. La semplicità della ricetta ne ha fatto un piatto molto popolare tra le famiglie siciliane, soprattutto nelle aree rurali, dove gli ortaggi venivano coltivate negli orti domestici. La food blogger Diletta Secco ha mostrato la preparazione della ricetta originale che prevede pochi ingredienti, ma tutti devono essere di alta qualità per garantire il massimo del sapore.

Ingredienti:

• Le zucchine sono l’ingrediente principale e devono essere freschissime, preferibilmente di piccole dimensioni, poiché più tenere e saporite.
• Olio extravergine d’oliva che conferisce al piatto un sapore ricco e fruttato.
• Aglio, utilizzato per insaporire l’olio durante la cottura delle zucchine, dona al piatto una nota aromatica.
• Menta fresca, aggiunta per dare una freschezza inaspettata che contrasta piacevolmente con il sapore dolce delle zucchine.
• Pecorino siciliano, un formaggio dal sapore deciso che viene grattugiato sopra la pasta per aggiungere sapidità e profondità al piatto.
• Pasta corta, come i rigatoni o le penne, è la scelta tradizionale, ma non mancano le varianti con spaghetti o linguine.

La preparazione:

La preparazione della pasta e zucchine alla siciliana è semplice e rapida, ideale per chi desidera un piatto gustoso senza passare troppo tempo in cucina. Ecco i passaggi principali:

1. Le zucchine vengono affettate sottilmente e fritte in abbondante olio extravergine d’oliva fino a doratura. Questa fase è cruciale perché la frittura dona loro una consistenza croccante esternamente e morbida all’interno.

2. Una volta fritte vengono scolate e nella stessa padella si fa soffriggere uno spicchio d’aglio fino a doratura. In alcune varianti, si aggiungono anche acciughe per un tocco di sapore in più.

3. Una volta rimesse in padella con l’olio aromatizzato, vengono insaporito con sale, pepe e menta fresca. La pasta cotta al dente viene poi saltata in padella con le zucchine per amalgamare bene tutti i sapori.

4. Una volta impiattata, la pasta viene spolverata con pecorino siciliano grattugiato e decorata con qualche foglia di menta fresca.

@dilettaseccoPasta con le zucchine alla siciliana✨♬ suono originale – Diletta Secco

Come spesso accade nella cucina italiana, ogni famiglia ha la sua variante. Alcuni aggiungono pomodorini freschi per dare un tocco di colore e acidità, mentre altri optano per l’aggiunta di pangrattato tostato per una maggiore croccantezza. Un’altra variante popolare è quella con l’aggiunta di gamberi, per un piatto più ricco e sofisticato.