Le lasagne, piatto iconico della tradizione culinaria italiana, si rinnovano in una versione più leggera e colorata grazie alla ricetta delle lasagne con ragù di verdure.
Questo piatto rappresenta una variante gustosa e salutare rispetto alla classica preparazione con ragù di carne, offrendo un’opzione ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o semplicemente desidera portare in tavola un pasto ricco di verdure.
Le lasagne sono un piatto che affonda le sue radici nella storia culinaria italiana, evolvendosi nel tempo fino a diventare uno dei simboli della cucina nazionale. La versione con ragù di verdure mantiene intatta l’essenza del piatto originale, arricchendolo con il sapore fresco e genuino delle verdure.
Ingredienti e Preparazione
- 250 g lasagne fresche
- 1 l passata di pomodoro
- 1zucchinegrande
- 1peperonigiallo, piccolo
- 200 g piselli anche surgelati
- 1cipolle piccola
- 1carote
- 100 ml vino bianco mezzo bicchiere
- 300 g mozzarella
- 80 g grana grattugiato
- alloro una foglia
- pepe o peperoncino, a piacere
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
La preparazione delle lasagne con ragù di verdure inizia dalla scelta degli ingredienti. Per il ragù si utilizzano diverse tipologie di verdure come zucchine, melanzane, peperoni e carote, tagliate a cubetti piccoli per garantire una cottura uniforme. Queste vengono poi soffritte insieme a cipolla tritata finemente in olio extravergine d’oliva fino a quando non risultano morbide ma ancora croccanti.
Dopo aver preparato il sugo di pomodoro casalingo o averne scelto uno già pronto di alta qualità, si procede all’unione delle verdure al sugo, lasciando cuocere il tutto per circa 20 minuti affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
Parallelamente si prepara la besciamella, fondamentale per conferire alle lasagne quella cremosità che le contraddistingue. La besciamella viene realizzata mescolando burro e farina su fuoco dolce per creare un roux al quale verrà aggiunto gradualmente del latte caldo fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Il montaggio delle lasagne prevede l’alternanza degli strati di pasta all’uovo (che può essere acquistata pronta o preparata in casa), ragù di verdure e besciamella. Si consiglia di iniziare e terminare con uno strato generoso di besciamella coperto da una spolverata abbondante di parmigiano reggiano grattugiato che contribuirà a creare una crosticina dorata durante la cottura in forno.
Cottura Perfetta
Le lasagne vanno cotte in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e croccante. È importante lasciar riposare le lasagne qualche minuto prima del taglio per permettere ai vari strati di assestarsi perfettamente.
Un Piatto Versatile
Una delle caratteristiche più apprezzate delle lasagne con ragù è la loro versatilità. Questo piatto può essere facilmente adattato alle preferenze personali modificando il tipo o la quantità delle verdure utilizzate nel ragù oppure aggiungendo spezie ed erbe aromatiche per personalizzare ulteriormente il gusto.
