Questa torta è un vero jolly in cucina, capace di adattarsi a diverse occasioni e preferenze, rendendola un dolce immancabile nel tuo ricettario.
La torta Philadelphia è un dolce che conquista con la sua morbidezza e semplicità, perfetto per chi cerca un dessert goloso ma facile da preparare.
Questo dolce si distingue per la sua consistenza soffice e il sapore delicato, che nasce dall’unione del formaggio spalmabile Philadelphia con altri ingredienti genuini. È ideale per essere gustata in ogni momento della giornata, regalando una pausa dolce e rinfrescante.
Per preparare una torta Philadelphia sufficiente per 12 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Confettura di albicocche: 350 grammi
- Farina 00: 250 grammi
- Philadelphia: 150 grammi
- Zucchero: 130 grammi
- Olio di semi: 60 grammi
- Latte: 50 grammi
- Uova grandi: 3
- Lievito in polvere per dolci: 1 bustina
- Buccia di limone grattugiata: q.b.
- Zucchero a velo vanigliato: q.b.
Preparazione della torta Philadelphia
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. È fondamentale che le uova, il formaggio Philadelphia e il latte siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto omogeneo. Inizia montando le uova con lo zucchero in una ciotola capiente, utilizzando una frusta elettrica. Continua a montare per almeno cinque minuti finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
A questo punto, aggiungi il Philadelphia ammorbidito. Mescola bene per incorporare il formaggio all’impasto. Successivamente, unisci l’olio di semi e la buccia di limone grattugiata, che donerà una nota fresca e profumata al dolce. Setaccia la farina insieme al lievito e incorporali gradualmente all’impasto, alternando con il latte. Dovrai ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa l’impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, precedentemente foderato con carta forno. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro del dolce: se esce pulito, la torta è pronta. Negli ultimi dieci minuti di cottura, copri la superficie con un foglio di carta forno per evitare che si scurisca troppo.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nello stampo per qualche minuto prima di sformarla. Quando è completamente fredda, dividi la torta a metà con un coltello seghettato. Farcisci la metà inferiore con la confettura di albicocche, quindi ricopri con l’altra metà. Completa il dolce con una generosa spolverata di zucchero a velo vanigliato.
Conservazione della torta
La torta Philadelphia si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 2-3 giorni, se chiusa in un contenitore ermetico. Per prolungarne la freschezza, puoi riporla in frigorifero per 4-5 giorni. Prima di servirla, riportala a temperatura ambiente per qualche minuto per farle riacquistare la sua morbidezza. Se desideri, puoi anche congelarla, preferibilmente senza la confettura, per poi aggiungere la farcitura al momento del consumo.
Se vuoi personalizzare la tua torta Philadelphia, puoi sostituire la confettura di albicocche con altre varietà, come fragole o frutti di bosco, in base ai tuoi gusti. Per una versione senza glutine, utilizza farine specifiche per dolci senza glutine, mantenendo inalterata la consistenza soffice del dolce. Inoltre, puoi regolare la quantità di zucchero o optare per dolcificanti alternativi per ottenere una versione più leggera.
