Gli Spätzle, piccoli gnocchetti di origine tedesca, hanno conquistato il cuore di molti amanti della cucina grazie alla loro versatilità e al sapore unico.
Originari della regione sveva, questi deliziosi bocconcini sono molto popolari anche nella cucina tirolese, dove vengono spesso serviti come contorno o piatto principale. Se non li hai mai assaggiati, preparati a essere sorpreso dalla loro bontà.
Oggi esploreremo come prepararli e condirli in modo tale da renderli irresistibili, proprio come quelli tirolesi.
Preparazione degli spätzle agli spinaci
Per iniziare, prepariamo gli ingredienti per gli Spätzle. Avrai bisogno di 250 grammi di spinaci freschi, 250 grammi di farina 00, tre uova piccole, 100 grammi di acqua, noce moscata e sale fino. Gli spinaci aggiungono non solo colore ma anche un sapore delicato che si sposa perfettamente con l’impasto degli Spätzle. Inizia lessando gli spinaci in acqua bollente per pochi minuti, scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso. Frullali poi fino a ottenere una purea omogenea.
In una ciotola capiente, unisci la purea di spinaci con la farina, le uova, l’acqua, una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale. Mescola il tutto fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. L’impasto dovrà avere una consistenza abbastanza fluida da poter essere colato attraverso uno speciale attrezzo chiamato “Spätzlehobel”, una sorta di grattugia a fori larghi, direttamente sopra una pentola di acqua bollente salata.
Cuoci gli Spätzle fino a quando non vengono a galla, segno che sono pronti. Scolali bene e passali sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e mantenerli compatti.
Condimento tirolese con speck e panna
Per il condimento, ci ispireremo a una classica ricetta tirolese che prevede l’uso di speck, panna e erba cipollina. Avrai bisogno di 100 grammi di speck tagliato a listarelle, 250 grammi di panna fresca liquida, 30 grammi di burro, pepe nero e sale quanto basta, oltre a qualche grammo di erba cipollina tritata finemente per guarnire.
In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi lo speck, facendolo rosolare fino a che non diventa croccante. A questo punto, versa la panna e lascia cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiusta di sale e pepe, a seconda del tuo gusto.
Una volta pronta la salsa, unisci gli Spätzle nella padella e saltali per qualche minuto, in modo che assorbano bene il condimento. Assicurati che ogni gnocchetto sia avvolto dalla cremosa bontà della salsa. Prima di servire, spolvera con erba cipollina fresca per aggiungere quel tocco aromatico che farà la differenza.
Gli Spätzle così preparati sono un piatto che riscalda il cuore e il palato. La combinazione di spinaci, speck croccante e la cremosità della panna crea un’armonia di sapori che ricorda le tradizioni culinarie delle Alpi tirolesi. Perfetti per una cena in famiglia o un pranzo con amici, questi gnocchetti sono una scelta ideale per chi ama i piatti ricchi e saporiti.
Se desideri sperimentare ulteriormente, puoi provare varianti con diversi ingredienti per il condimento, come funghi, formaggi locali o anche un tocco di peperoncino per i più audaci. Indipendentemente da come deciderai di personalizzarli, gli Spätzle rimarranno sempre un piatto accogliente e delizioso, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
