I mega cookies al pistacchio con ripieno cremoso rappresentano una vera delizia per il palato, una merenda che ti farà dimenticare qualsiasi altro snack.
Questi biscotti sono la perfetta combinazione di un esterno croccante e un cuore morbido e cremoso, grazie all’uso sapiente di ingredienti come il pistacchio e il cioccolato bianco.
Prepararli è un’esperienza che non solo stimola la creatività culinaria, ma riempie la casa di un irresistibile profumo dolce e nocciolato. Ecco come puoi realizzare questi biscotti perfetti, seguendo una ricetta che conquisterà tutti.
Ingredienti e preparazione
Per ottenere un ripieno cremoso, la base è una crema di pistacchio che potete preparare in casa o acquistare già pronta. Se scegliete di farla voi stessi, avrete bisogno di 120 grammi di pistacchi, da frullare accuratamente fino a ottenere una consistenza liscia. A questi aggiungete un filo d’olio di semi per facilitare l’emulsione. Una volta ottenuta la crema, si integra con 180 grammi di cioccolato bianco fuso. È possibile anche optare per 80 grammi di una crema di pistacchio già pronta, per risparmiare tempo senza compromettere il gusto.
Una volta amalgamata la crema di pistacchio con il cioccolato bianco, il passo successivo consiste nel creare delle porzioni individuali del ripieno. Con un cucchiaio, formate dieci dischetti su una teglia rivestita di carta forno, poi riponeteli in freezer per almeno un’ora. Questo passaggio è cruciale per garantire che il ripieno mantenga la sua forma durante la cottura dei biscotti.
La base dei nostri cookies si compone di ingredienti semplici ma selezionati con cura: 60 grammi di crema al pistacchio, 175 grammi di burro morbido, 130 grammi di zucchero di canna e 50 grammi di zucchero bianco. Questi ingredienti, insieme a 340 grammi di farina e un cucchiaio di bicarbonato, formano un impasto omogeneo, reso ancora più ricco e goloso dall’aggiunta di due uova.
Iniziate mescolando il burro morbido con la crema al pistacchio e i due tipi di zucchero, utilizzando delle fruste elettriche per ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete poi le uova una alla volta, assicurandovi che siano ben incorporate. Infine, unite la farina setacciata e il bicarbonato, mescolando fino a ottenere un impasto compatto. Prima di procedere alla formazione dei biscotti, è consigliabile far riposare l’impasto in frigorifero per circa 20 minuti: questo aiuta a solidificare il burro, rendendo i biscotti più facili da modellare.
Ora che tutti gli elementi sono pronti, è il momento di assemblare i cookies. Prendete una porzione di impasto e appiattitela leggermente sul palmo della mano. Al centro, posizionate un disco di crema al pistacchio surgelata, richiudendo poi con ulteriore impasto per creare una pallina. Schiacciate leggermente i bordi per sigillare il ripieno all’interno. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra uno e l’altro per la lievitazione. Se desiderate un tocco di croccantezza extra, potete aggiungere una spolverata di granella di pistacchio sulla superficie.
Cuocete i cookies in forno preriscaldato a 175°C per circa 10-12 minuti. Il risultato sarà un biscotto dorato all’esterno con un cuore dolce e cremoso che farà sciogliere chiunque al primo morso.
Questi mega cookies al pistacchio non sono solo un piacere per gli occhi, ma anche una gioia per il palato, in grado di trasportarvi in un mondo di sapori avvolgenti e indimenticabili. Perfetti per una merenda speciale, questi biscotti diventeranno presto un must nelle vostre ricette preferite, capaci di regalare un sorriso a grandi e piccini.
