La lasagna napoletana è un piatto che evoca ricordi di pranzi domenicali in famiglia, di tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione.
La lasagna napoletana è un piatto che racchiude in sé tutto il calore e l’accoglienza della cucina italiana.
Ogni boccone racconta una storia di sapori autentici, di ingredienti scelti con cura e di mani esperte che lavorano in armonia per creare una sinfonia di gusti. È un piatto che va oltre la semplice alimentazione, diventando un’esperienza gastronomica da condividere e ricordare.
Gli ingredienti e la preparazione
La lasagna napoletana si distingue per l’uso di ingredienti freschi e di qualità. La salsa di pomodoro, fondamentale per la riuscita del piatto, è realizzata con 500 grammi di pomodori pelati, frullati e passati al colino grosso per ottenere una consistenza liscia. Gli spicchi d’aglio, il basilico fresco, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva italiano completano la salsa, conferendole un sapore autentico e avvolgente.
Le polpettine, invece, sono un elemento distintivo della lasagna napoletana, preparate con 100 grammi di carne di vitello magro, 20 grammi di parmigiano grattugiato, un tuorlo d’uovo, sale, pepe e un velo di farina 00 per ottenere una crosticina dorata e croccante durante la frittura. Questo piccolo lusso culinario aggiunge al piatto una nota di opulenza e tradizione.
La preparazione della lasagna è un processo che richiede tempo e amore. La pasta fresca, che costituisce la base della lasagna, viene stesa in sfoglie sottili e cotta brevemente in acqua salata con un filo d’olio per evitare che si attacchi. Una volta cotta, la pasta viene adagiata su un panno di cotone per asciugarsi.
Nel frattempo, i piselli vengono bolliti fino a raggiungere la giusta tenerezza, e la ricotta viene mescolata con la salsa di pomodoro e il basilico tritato, creando una crema delicata e saporita che andrà a condire ogni strato della lasagna.
Per assemblare la lasagna, si utilizza una teglia alta foderata con carta forno. Il primo strato di pasta viene adagiato sul fondo, seguito da un generoso strato di salsa di pomodoro e ricotta, piselli, polpettine fritte, fette di uova sode e una spolverata di parmigiano grattugiato. Questo processo viene ripetuto fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e una spolverata finale di parmigiano.
La lasagna viene poi cotta in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, tempo durante il quale tutti i sapori si amalgamano tra loro, creando un piatto armonioso e irresistibile.
La presentazione è tutto
Ma la lasagna napoletana non è solo una questione di gusto; anche l’occhio vuole la sua parte. Per la finitura, i cipollotti vengono tagliati a julienne e utilizzati per decorare il piatto, aggiungendo un tocco di freschezza e un piacevole contrasto di consistenze. Una fetta di lasagna viene posizionata su un piatto piano, decorata con cipollotti, e accompagnata da una porzione di burrata cremosa. La salsa di pomodoro e le foglie di basilico fresco completano la presentazione, trasformando questo piatto in un’opera d’arte culinaria.
In definitiva, la lasagna napoletana è un piatto che racchiude in sé tutto il calore e l’accoglienza della cucina italiana. Ogni boccone racconta una storia di sapori autentici, di ingredienti scelti con cura e di mani esperte che lavorano in armonia per creare una sinfonia di gusti. È un piatto che va oltre la semplice alimentazione, diventando un’esperienza gastronomica da condividere e ricordare.
