La torta di zucca e cioccolato è un dolce irresistibile, perfetto per i mesi autunnali, quando la zucca è protagonista delle nostre tavole.
Questa ricetta non solo è un delizioso esempio di come la zucca possa essere utilizzata nei dolci, ma è anche un’alternativa più leggera rispetto alle ricette tradizionali, poiché non contiene burro e si prepara in pochissimo tempo. Con la sua consistenza soffice e umida, è ideale sia per una merenda golosa che per una colazione energetica.
L’idea di questa torta nasce dal successo della torta di carote, un classico amato da molti. Sostituendo le carote con la zucca, si ottiene un dolce dal colore vivace e dal profumo invitante. In più, l’aggiunta di mandorle tritate ridotte in farina e gocce di cioccolato rende la ricetta ancora più golosa. A casa mia, questa torta non dura mai a lungo: mio marito, infatti, mi chiede spesso di rifarla!
Torta zucca e cioccolato senza burro: ricetta
Il segreto di questa ricetta sciué sciué sta nel frullare la zucca cruda insieme all’olio, fino ad ottenere una crema arancione liscia e omogenea. Questo passaggio non solo conferisce morbidezza al dolce, ma esalta anche l’aroma naturale della zucca. La facilità di preparazione la rende perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione. E se avete in programma una festa di Halloween, questa torta sarà sicuramente un successo tra i bambini!
Vediamo ora come preparare questa delizia autunnale. Gli ingredienti necessari sono:
– 270 grammi di zucca pulita e tagliata a cubetti
– 150 grammi di olio di semi di arachidi (o un altro olio di vostra scelta)
– 3 uova a temperatura ambiente
– 220 grammi di zucchero
– 240 grammi di farina 00
– 80 grammi di mandorle ridotte in farina (o pari peso di farina 00)
– una bustina di lievito per dolci
– 80 grammi di gocce di cioccolato
– la buccia grattugiata di un’arancia
Per la preparazione, iniziate frullando la zucca con l’olio nel mixer fino a ottenere una crema uniforme. In una terrina, montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose; ci vorranno circa tre minuti. Aggiungete poi la buccia grattugiata dell’arancia. Incorporate la farina setacciata con il lievito, alternandola alla crema di zucca. Continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo. A questo punto, unite la farina di mandorle e, infine, le gocce di cioccolato precedentemente infarinate, mescolando velocemente con una spatola.
Versate l’impasto in uno stampo a ciambella da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 50-55 minuti. Per verificare la cottura, fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo su una gratella.
Questa torta si conserva soffice fino a una settimana, idealmente in un porta torte, ma vi assicuro che finirà molto prima! Se preferite una versione senza glutine, potete sostituire la farina con un mix di 100 grammi di farina di mandorle, 150 grammi di farina di riso, 50 grammi di fecola di patate e 20 grammi di amido di mais. In alternativa, per chi non volesse usare le mandorle, è possibile utilizzare un totale di 320 grammi di farina. Provare per credere, questa torta di zucca e cioccolato conquisterà tutti con il suo sapore unico e la sua leggerezza!
