Se siete stanchi delle solite patate bollite a cena c’è un piatto che evoca i sapori e i profumi della Spagna, la tortilla de patatas.
Questo piatto iconico della cucina spagnola, noto anche come frittata di patate, è una delizia che combina semplicità e gusto in modo straordinario. Non è solo una semplice frittata; è una combinazione di ingredienti che si fondono per creare un’esperienza culinaria ricca e appagante.
La tortilla de patatas è un piatto che ha radici profondamente radicate nella tradizione spagnola. Originariamente concepita come un pasto semplice e nutriente per le famiglie contadine, oggi è uno dei piatti più amati e serviti nei tapas bar di tutta la Spagna. La sua preparazione può sembrare semplice, ma per ottenere una tortilla perfetta è fondamentale seguire alcuni accorgimenti.
Ingredienti freschi e di qualità per la tortillas de patatas
Per iniziare, abbiamo bisogno di ingredienti freschi e di qualità: patate gialle, cipolle bianche, uova, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Le patate, il cuore della nostra tortilla, vanno lavate, sbucciate e tagliate a cubetti di circa un centimetro. Le cipolle, invece, devono essere affettate finemente. La cottura delle patate e delle cipolle è un passo cruciale: devono stufarsi lentamente in olio d’oliva, non friggere. Questo processo richiede pazienza, ma è essenziale per ottenere la morbidezza e il sapore caratteristico del piatto.
Mentre le patate e le cipolle si stufano dolcemente, possiamo dedicarci alle uova. In una ciotola, sbattiamo sette uova medie con sale e pepe. Una volta che patate e cipolle sono cotte e intiepidite, le uniamo alle uova sbattute, mescolando bene per amalgamare il tutto.
La fase successiva è la cottura della tortilla. In una padella di 24 cm di diametro, versiamo un filo d’olio e aggiungiamo il composto di uova, patate e cipolle. Con una spatola, definiamo i bordi e copriamo la padella con un coperchio. La tortilla deve cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. A questo punto, arriva uno dei momenti più delicati: il capovolgimento. Con l’aiuto di un piatto, giriamo la tortilla per cuocere anche l’altro lato, sempre coprendo con il coperchio per altri dieci minuti.
Il risultato è una tortilla alta, soffice e saporita, perfetta da servire calda o tiepida. Può essere gustata come secondo piatto o come parte di un aperitivo in stile tapas, accompagnata magari da un bicchiere di sangria o di vino rosso spagnolo. Se volete arricchire ulteriormente il vostro menu a tema spagnolo, potete abbinare la tortilla con altre specialità come la paella de marisco, il gazpacho o le patatas bravas.
La tortilla de patatas non è solo un piatto, ma un viaggio nei sapori e nelle tradizioni della Spagna. Prepararla in casa è un’opportunità per portare un po’ di cultura iberica nella nostra cucina, un modo per trasformare una cena ordinaria in un’esperienza culinaria straordinaria. E, fidatevi, una volta assaggiata, la vostra famiglia ve la chiederà ancora e ancora.
