Il solito tiramisù ti annoia? Ecco una variante deliziosa che ti farà venire l’acquolina in bocca. Tutti ti chiederanno il segreto.
Il tiramisù è un dolce iconico della tradizione italiana, amato non solo nel Bel Paese ma anche in tutto il mondo. La sua ricetta classica, composta da savoiardi inzuppati nel caffè, crema di mascarpone e una spolverata di cacao amaro, ha saputo conquistare i cuori di molti.
Tuttavia, sebbene il tiramisù tradizionale sia un dessert senza tempo, può anche risultare un po’ monotono per chi cerca nuove avventure culinarie. È qui che entra in gioco la variante del tiramisù a torta, un modo innovativo e delizioso per rivisitare questo classico.
L’originalità del tiramisù a torta
La torta tiramisù è una reinterpretazione che mantiene intatti i sapori del tiramisù tradizionale, ma presenta una forma e una consistenza completamente diverse. Questo dolce è perfetto per chi desidera sorprendere gli ospiti con una presentazione elegante e scenografica. La struttura a strati della torta permette di assaporare ogni boccone in modo ancora più intenso, grazie all’armoniosa combinazione di crema e savoiardi.
Per preparare un tiramisù a torta, avrai bisogno di pochi ingredienti base, ma la loro qualità farà la differenza. Ecco gli ingredienti necessari:
Ingredienti per la base:
– 300 g di savoiardi
– 200 ml di caffè espresso (freddo)
– 50 ml di liquore al caffè (opzionale)
Ingredienti per la crema:
– 500 g di mascarpone
– 3 albumi e/o 250 ml di panna fresca
– 6 tuorli d’uovo
– 100 g di zucchero
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
– Cacao amaro in polvere
– Scaglie di cioccolato fondente (opzionali)
– Chicchi di caffè (opzionali)
Procedimento
- Preparare il caffè: Iniziate preparando il caffè espresso e lasciatelo raffreddare. Se desiderate un tocco in più, potete aggiungere il liquore al caffè per un sapore più deciso e avvolgente.
- Preparare la crema: Montate i tuorli con metà dello zucchero a bagnomaria, fino a raggiungere una temperatura di circa 70°C. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali batteri. Una volta raffreddati, unite il mascarpone e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente. In un’altra ciotola, montate gli albumi con il resto dello zucchero sempre a bagnomaria fino a 70°C. Incorporate delicatamente gli albumi montati o la panna fresca al composto di mascarpone, facendo attenzione a non smontarli.
- Assemblare la torta: Utilizzando uno stampo a cerniera o un anello in acciaio da pasticceria, iniziate a disporre uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè. Coprite con uno strato di crema al mascarpone e continuate alternando savoiardi e crema fino a esaurimento ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Raffreddamento: Coprite la torta con della pellicola trasparente e riponete in freezer per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte. Questo passaggio è cruciale per permettere ai sapori di amalgamarsi e per ottenere una consistenza perfetta.
- Decorazione: Prima di servire, sformate la torta e spolverizzate la superficie con cacao amaro. Potete decorare ulteriormente con scaglie di cioccolato fondente e chicchi di caffè per un tocco di eleganza.
La bellezza del tiramisù a torta sta nella sua versatilità. Potete sperimentare con ingredienti diversi per ottenere varianti uniche. Ad esempio, l’aggiunta di frutta fresca come fragole, lamponi o banane può dare un tocco di freschezza e colore al dolce. Inoltre, per chi ama i tè, provare a sostituire il caffè con del tè verde matcha può risultare in una versione alternativa e sorprendente.
