Per una lasagna a regola d’arte, non si possono non seguire queste 6 regole d’oro di Bruno Barbieri: gusto esagerato a tavola.
La lasagna del 25 Dicembre rappresenta per molti una tradizione irrinunciabile, un piatto che riscalda il cuore e riunisce la famiglia. Per realizzarla alla perfezione, è possibile seguire le regole d’oro dello chef Bruno Barbieri, che con la sua esperienza ci guida verso l’eccellenza culinaria. Ecco come fare.
La base di ogni buona lasagna inizia dalla scelta della pasta. Una sfoglia fresca all’uovo, meglio se fatta in casa, stesa sottilmente non solo garantisce una consistenza delicata ma anche una cottura uniforme. Questo dettaglio fa la differenza tra una lasagna comune e un capolavoro culinario.
La lasagna secondo Bruno Barbieri: le altre 5 regole da seguire
Ragù Tradizionale
Il cuore pulsante della lasagna è senza dubbio il ragù. Preparare un autentico ragù alla bolognese richiede tempo e dedizione: carne macinata di manzo e maiale per equilibrare i sapori, soffritto di cipolla, carota e sedano per la base aromatica, sfumatura con vino rosso per aggiungere profondità e passata di pomodoro cotta lentamente fino a ottenere una salsa ricca e avvolgente.
Besciamella Vellutata
La besciamella deve essere liscia e cremosa; troppo densa potrebbe non assorbirsi bene tra gli strati di pasta, rendendo il piatto pesante anziché morbido ed invitante come dovrebbe essere. La preparazione richiede attenzione nel dosaggio degli ingredienti affinché si raggiunga la consistenza desiderata.
Assemblaggio Accurato
L’assemblaggio è forse il momento più artistico nella preparazione della lasagna: strati alternati di sfoglia, ragù, besciamella e Parmigiano Reggiano grattugiato devono seguire un ordine preciso senza mai mescolare salsa e besciamella prima dell’assemblaggio; questo permette a ogni ingrediente di esprimersi al meglio senza sovrastare gli altri.
Cottura Ottimale
La cottura gioca un ruolo cruciale nell’esaltazione dei sapori; cuocere la lasagna in forno preriscaldato a 180°C permette non solo agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente ma anche alla superficie di dorarsi, creando quella crosticina croccante tanto amata da tutti.
Riposo Prima Del Servizio
Infine, ma non meno importante, è il riposo post-cottura; lasciare riposare la lasagna per almeno 10-15 minuti consente ai sapori di stabilizzarsi, rendendo più semplice tagliarla in porzioni ordinate pronte per essere servite.
Seguendo queste regole dello chef Bruno Barbieri, si può realizzare una lasagna che rispetta le tradizioni italiane ed entusiasma i palati più esigenti durante le festività natalizie o in qualsiasi occasione speciale vogliate celebrare con gusto ed eleganza culinaria.
