Soffici come nuvole e cremosi come abbracci caldi sotto il sole mediterraneo, racchiudono storie antiche pronte ad essere scoperte ad ogni morso.
In Sicilia, terra di sole e di mare, dove la tradizione culinaria si fonde con la storia e l’arte, nascono dolci che sono vere e proprie opere d’arte per il palato. Tra questi, i sospiri di monaca rappresentano una delizia poco conosciuta al grande pubblico ma profondamente radicata nella pasticceria siciliana.
Questi dolci soffici e cremosi possono ingannare per il loro aspetto che ricorda i maritozzi, ma nascondono al loro interno un cuore morbido e aromatico che conquista al primo assaggio. La scelta della ricotta di pecora poi non è casuale; questo ingrediente tipico della Sicilia conferisce alla crema una consistenza unica e un sapore inconfondibile.
I sospiri di monaca, tutto il buono della Sicilia in un dolce
I sospiri di monaca sono più che semplici dolci; sono custodi delle tradizioni siciliane portate avanti dalle mani sapienti delle pasticcere dell’isola.
Ingredienti:
Per la pasta
- 180 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 5 uova
- Un pizzico di sale
Per la crema
- 500 grammi di ricotta di pecora
- 150 g di zucchero
- Un cucchiaino di cannella
- Zucchero a velo q.b.
- Mezza ciliegia candita o una scorzetta di arancia candita
Preparazione:
- Per realizzare questi dolci, iniziate lavorando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi delicatamente la farina setacciata insieme al pizzico di sale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versate il tutto in piccoli stampini precedentemente imburrati o rivestiti da carta forno, cuocendo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorati.
- Mentre i dolcetti raffreddano su una gratella, dedicatevi alla crema: lavorate la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa ed omogenea; aggiungete poi la cannella per aromatizzare il tutto.
- Una volta che sia i dolcetti sia la crema sono freddi, procedete all’assemblaggio: tagliate delicatamente ogni dolcetto orizzontalmente senza separarli completamente (come se fossero dei piccoli libri) e farciteli generosamente con la crema preparata.
- Il tocco finale è dato dalla decorazione: ciascun sospiro viene impreziosito da mezza ciliegia candita o da una scorzetta d’arancia candita posizionata delicatamente sulla sommità del dolce come coronamento dell’opera.
- Una spolverata leggera di zucchero a velo prima del servizio donerà ai vostri sospiri quella finitura elegante che invita immediatamente alla degustazione.
