Pan brioche, hai mai provato la variante col kefir? Te ne innamorerai, una bomba per una colazione sana e nutriente.
Il pan brioche è senza dubbio uno dei dolci da colazione più amati e apprezzati, non solo in Italia ma in tutto il mondo. La sua consistenza soffice e il suo sapore delicato lo rendono perfetto per essere gustato al mattino, sia da solo che accompagnato da marmellate, creme spalmabili o semplicemente inzuppato nel latte.
Oggi vogliamo parlarvi di una variante particolarmente interessante e nutriente: il pan brioche con kefir. Questo ingrediente, ricco di probiotici e dal sapore unico, aggiunge una leggera acidità e un’ulteriore sofficità all’impasto.
Il kefir: un superfood da scoprire
Il kefir è una bevanda fermentata originaria del Caucaso, ottenuta dalla fermentazione del latte grazie a dei grani di kefir, una combinazione di batteri e lieviti. È conosciuto per le sue proprietà nutrizionali e probiotiche, che favoriscono la salute intestinale e il benessere generale.
Esistono diverse varianti di kefir: quello di latte è il più comune, ma è possibile trovarne anche a base di latte vegetale o succo di frutta. Il kefir bianco naturale, che utilizzeremo nella nostra ricetta di pan brioche, è facilmente reperibile nei supermercati o online.
Grazie alla sua composizione, il kefir rende il pan brioche non solo più leggero e soffice, ma anche più nutriente. Infatti, è un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali, rendendolo un’ottima scelta per una colazione sana e bilanciata.
Ingredienti e preparazione del pan brioche con kefir
Per preparare il pan brioche con kefir, avremo bisogno di pochi ingredienti semplici. Ecco cosa ci serve:
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 120 g di zucchero
- 125 g di kefir bianco naturale
- 150 ml di latte
- 80 g di olio di semi
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di arancia grattugiata (a piacere)
- Un po’ d’acqua per spennellare
- Zucchero a velo per decorare
Iniziamo mescolando le due farine in una ciotola capiente, aggiungendo il lievito di birra disidratato. In un’altra ciotola, uniamo il kefir, il latte, lo zucchero, l’olio di semi, la vanillina e la scorza di arancia. Mescoliamo bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, iniziamo ad incorporare le farine, poco alla volta, continuando a mescolare.
Quando l’impasto inizia a diventare consistente, trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato e iniziamo a lavorarlo con le mani. Dobbiamo impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.
Una volta ottenuto un impasto morbido e liscio, formiamo una palla e mettiamola in una ciotola leggermente unta. Incidiamo la superficie a croce, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Dopo la prima lievitazione, riprendiamo l’impasto e dividiamolo in tre parti uguali. Formiamo delle palline e sistemiamole in uno stampo da plumcake precedentemente unto e infarinato. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti, fino a quando l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
Preriscaldiamo il forno a 170 °C in modalità ventilata. Quando l’impasto ha completato la seconda lievitazione, inforniamo il pan brioche e cuociamo per circa 30 minuti. Per ottenere una crosta morbida e lucida, appena sfornato, spennelliamo la superficie con un po’ d’acqua e copriamo con pellicola per trattenere l’umidità. Una volta raffreddato, possiamo decorare il nostro pan brioche con una spolverata di zucchero a velo.
