Negli ultimi anni, l’olio extravergine di oliva è diventato un elemento essenziale nella cucina italiana e non solo.
La sua versatilità e il suo sapore unico lo rendono un ingrediente fondamentale in molte ricette, ma la qualità dell’olio può variare notevolmente. Con una vasta gamma di marche e prezzi disponibili nei supermercati e nei discount, scegliere un olio di qualità a un prezzo accessibile può sembrare una sfida. Fortunatamente, grazie a studi e test condotti da enti come Altroconsumo, questo compito è diventato più semplice.
Altroconsumo ha recentemente analizzato 30 marche di olio extravergine d’oliva acquistate in vari supermercati nazionali. Ogni prodotto è stato sottoposto a rigorosi test chimici e di assaggio, eseguiti da esperti assaggiatori. Questi test hanno preso in considerazione diversi parametri, tra cui:
- Acidità dell’olio
- Livello di perossidi
- Presenza di pesticidi
È interessante notare che tutti i prodotti hanno superato le prove chimiche, ricevendo una valutazione “buona” per quanto riguarda l’acidità e mostrando bassi livelli di pesticidi. Tuttavia, la prova di assaggio ha evidenziato alcune criticità: ben 11 oli su 30 sono stati bocciati per la presenza di difetti organolettici.
I parametri di qualità e le marche da tenere d’occhio
L’acidità dell’olio extravergine d’oliva è un indicatore fondamentale della sua freschezza e qualità. Un olio di alta qualità di solito presenta un’acidità inferiore all’1%. I perossidi, d’altra parte, sono indicatori di ossidazione, e livelli elevati possono compromettere il sapore e la qualità del prodotto. La presenza di pesticidi è un altro aspetto cruciale, in quanto gli oli biologici tendono ad avere livelli significativamente più bassi.
È importante sottolineare che, sebbene gli oli testati abbiano mostrato buone performance in termini chimici, il gusto rimane un fattore determinante per la scelta del prodotto finale. Gli esperti assaggiatori hanno quindi svolto un ruolo fondamentale nel valutare la qualità organolettica degli oli, portando a risultati che hanno sorpreso molti consumatori.
Tra i marchi promossi da Altroconsumo, spiccano nomi noti come Monini Bios, Clemente, Carapelli Bio e l’olio dell’Eurospin. Questi prodotti non solo hanno superato le prove chimiche, ma hanno anche ottenuto valutazioni positive nei test di assaggio. Altri marchi di qualità che si sono distinti includono:
- Carapelli il Frantoio
- Desantis 100% italiano
- Desantis classico
- Conad Verso Natura Bio
- De Cecco classico
Questi oli rappresentano un’ottima scelta per chi cerca un buon equilibrio tra qualità e prezzo, rendendo la spesa sotto i 5€ al litro non solo possibile, ma anche soddisfacente dal punto di vista del gusto e della salute. Un altro aspetto da considerare quando si acquista olio extravergine d’oliva è l’etichettatura.
Leggere attentamente l’etichetta può fornire informazioni preziose sulla provenienza dell’olio e sulle modalità di produzione. Gli oli di origine italiana, ad esempio, spesso hanno un sapore più ricco e complesso, grazie al clima e al terreno favorevole. Inoltre, gli oli biologici, che non utilizzano pesticidi chimici o fertilizzanti sintetici, possono offrire un profilo di gusto più pulito e autentico.
