Il Natale è alle porte e con esso arriva la tradizione di preparare dolci tipici che riempiono le nostre tavole di sapori e profumi indimenticabili.
Quest’anno, invece di optare per i soliti dolci confezionati, vi propongo una ricetta che conquisterà il palato di tutti: lo strudel di mele, un classico della cucina austriaca che, con qualche tocco personale, diventa un vero e proprio capolavoro da gustare, magari con una pallina di gelato alla vaniglia.
Immagina di assaporare il caldo strudel, il cui profumo di mele e cannella si sposa perfettamente con la freschezza del gelato: un abbinamento che farà dire addio ai dolci industriali!
Una frolla perfetta per uno strudel indimenticabile
La preparazione dello strudel inizia dalla realizzazione della base di frolla, una parte fondamentale che darà struttura al nostro dolce.
Ingredienti:
Per la base di frolla
- 300 g di farina tipo 1
- 150 g di burro
- 2 uova medie
- 3 g di lievito in polvere
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 170 g di zucchero semolato fine
- Scorza di 1 limone
- 2 g di sale
La farina tipo 1 è ideale per questo tipo di preparazione, poiché conferisce una consistenza più rustica e saporita. Inizia mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi poi le uova, una alla volta, e continua a mescolare. Incorpora la farina setacciata insieme al lievito, al sale e alla scorza di limone. Infine, aggiungi l’aroma di vaniglia. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale: il riposo permette alla frolla di compattarsi e diventare più facile da stendere.
Per il ripieno
Mentre la frolla riposa, puoi dedicarti alla preparazione del ripieno, che è la vera anima dello strudel. Gli ingredienti sono:
- 3 mele Golden medie
- 50 g di zucchero semolato fine
- 30 g di uvetta sultanina
- 20 g di pinoli
- 1 cucchiaio di rum
- 30 ml di succo di limone
- 25 g di burro
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 40 g di pane raffermo
Le mele Golden sono perfette per la loro dolcezza e consistenza, ma puoi anche optare per altre varietà come le Renette, che conferiscono un sapore più acidulo. Inizia a sbucciare e tagliare le mele a cubetti, quindi mettile in una ciotola insieme al succo di limone per evitare che anneriscano. Unisci lo zucchero, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua o rum, i pinoli, la cannella e il pane raffermo sbriciolato, che assorbirà l’umidità durante la cottura. Mescola bene il tutto e lascia riposare per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino.
Assemblaggio e cottura:
Una volta che la frolla ha riposato, stendila su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Trasferisci la frolla su una teglia rivestita di carta da forno e posiziona il ripieno al centro, creando una forma rettangolare. Ripiega i lati della frolla sul ripieno, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Spennella la superficie con un uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta e, se vuoi, cospargi con zucchero a velo prima di infornare. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando lo strudel non sarà dorato e croccante. L’ideale è servirlo caldo, ma è ottimo anche a temperatura ambiente.
Per rendere il vostro strudel ancor più irresistibile, non dimenticate di accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia. La freschezza del gelato contrasta meravigliosamente con il calore dello strudel, creando un equilibrio di sapori che delizierà i vostri ospiti.
