La cassata siciliana è un dolce che racchiude la tradizione e la cultura di un’intera regione. Con questa ricetta furba potrai sorprendere i tuoi ospiti.
La cassata siciliana è un dolce che rappresenta l’essenza della tradizione italiana, in particolare quella siciliana. Caratterizzata da un delizioso mix di ricotta, marzapane e frutta candita, questo dessert è un must durante le festività natalizie.
Prepararla da zero può sembrare un’impresa ardua, ma con la nostra ricetta furba, potrai realizzare una cassata gustosa e simile a quella delle migliori pasticcerie, senza passare ore ai fornelli.
Così prepari la cassata in men che non si dica: da fare subito
Che tu la serva come dessert o da gustare con un caffè, la cassata siciliana sarà sicuramente un successo. Per risparmiare tempo poi, puoi preparare la crema di ricotta e il marzapane il giorno prima e assemblare la cassata il giorno successivo.
Ingredienti:
- Un pan di spagna di 22 cm di diametro (puoi acquistarlo direttamente in pasticceria)
- Per la crema di ricotta:
- 750 g di ricotta di pecora fresca
- 280 g di zucchero
- 120 g di gocce di cioccolato
- Per il marzapane:
- 150 g di zucchero a velo
- 150 g di farina di pistacchio
- 90 g di farina di mandorle
- 70 ml di acqua
- Un cucchiaio di rum
- Per la glassa:
- 400 ml di zucchero a velo
- 5 cucchiai di acqua
- Per la decorazione:
- Frutta candita a scelta (come arance, ciliegie o melone)
Preparazione:
- Iniziamo con la preparazione della crema di ricotta, essenziale per una cassata deliziosa. Setaccia la ricotta di pecora in una ciotola capiente per eliminare eventuali grumi e renderla più cremosa. Aggiungi lo zucchero e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora le gocce di cioccolato e, se desideri, aggiungi un pizzico di cannella o una spruzzata di vaniglia.
- Metti da parte la crema di ricotta e lasciala raffreddare in frigorifero.
- Taglia il pan di spagna a metà e inumidisci le fette con un po’ di rum o succo d’arancia.
- Posiziona una metà del pan di spagna nella parte inferiore di uno stampo a cerniera.
- Distribuisci una generosa quantità di crema di ricotta sopra il pan di spagna e copri con l’altra metà.
- Metti la cassata in frigorifero per almeno due ore affinché i sapori si amalgamino.
- Dopo il riposo in frigorifero, rimuovi delicatamente la cerniera dello stampo e trasferisci la cassata su un piatto da portata.
- Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua fino a ottenere un composto liscio e denso.
- Versa la glassa sopra la cassata, coprendo bene i lati.
- Decora la superficie con la frutta candita a scelta, come ciliegie, fettine di arancia o pezzi di melone, per un contrasto di sapori irresistibile.
