Il tortino col cuore ti viene crudo o troppo cotto? Prova il trucco (infallibile) e tutti vorranno la tua ricetta

Come fare un tortino dal cuore morbido perfetto? Se non sei ancora riuscito a farlo nel modo migliore ecco il trucco che ci vuole.

Esiste un dessert classico e intramontabile per piace sempre a tutti e che riesce sempre a rubare la scena: il tortino cuore caldo. Questo dolce, semplice da preparare e dal gusto avvolgente, è l’ideale per sorprendere i propri cari a fine pasto. Con la sua consistenza morbida e il cuore di cioccolato fuso, il tortino cuore caldo è il perfetto connubio tra dolcezza e calore.

Con la sua semplicità e il suo gusto avvolgente, sarà sicuramente il dolce che tutti ricorderanno con piacere. Per farlo in modo superlativo, senza errori di sorta c’è un trucco assolutamente da conoscere e sperimentare: il risultato sarà ottimo.

Dal gusto avvolgente, il tortino dal cuore morbido

Il tortino cuore caldo ha origini francesi, nato nei ristoranti gourmet negli anni ’80. La sua invenzione è attribuita al famoso chef Michel Bras, che ha creato un dolce che combinava il classico soufflé con un cuore di cioccolato fuso. Da allora, la ricetta è stata adattata e reinterpretata in vari modi, ma la sua essenza rimane invariata: un dolce che esplode di cioccolato al primo morso. Oggi, il tortino cuore caldo è diventato un simbolo delle occasioni speciali e delle feste, non solo in Francia, ma in tutto il mondo.

Preparare il tortino cuore caldo è più semplice di quanto si possa pensare. Per preparare almeno 8 tortini, avrai bisogno di:

• 300 g di cioccolato fondente
• 140 g di burro
• 160 g di zucchero
• 4 uova
• 70 g di farina
• Cacao amaro in polvere per gli stampi

Preparazione:

1. Inizia sciogliendo il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e lucido.
2. In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il mix di cioccolato e burro, quindi incorpora la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare grumi.
3.  Imburra i pirottini o la teglia da muffin e spolverali con cacao amaro per evitare che i tortini si attacchino.
4. Metti i tortini in frigorifero per circa 10 minuti prima di infornarli. Questo passaggio è importante per ottenere un cuore liquido. È il trucco che li rende perfetti.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12 minuti. I tortini devono risultare ben gonfi, ma ancora morbidi all’interno.
6. Lasciali riposare per qualche secondo, quindi sformali su un piattino. Spolvera con zucchero a velo e, se lo desideri, accompagnali con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata.

Varianti del tortino cuore caldo

Sebbene la ricetta classica sia già straordinaria, ci sono molte varianti che possono rendere il tortino cuore caldo ancora più interessante. Ecco alcune idee per personalizzarlo. Aggiungi un cucchiaino di pasta di nocciole al composto per un sapore extra. Puoi anche inserire una nocciola intera al centro di ogni tortino prima della cottura.

Sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato bianco per un dolce dal sapore più delicato. Ricorda di ridurre un po’ lo zucchero, poiché il cioccolato bianco è già molto dolce. Aggiungi dei frutti di bosco freschi al composto per un tocco di freschezza e acidità. I mirtilli e le lamponi si abbinano perfettamente al cioccolato.