C’é una ricetta vegana, ideale per diverse occasioni, che si tratti di un pranzo in famiglia, di una cena con amici o di un pasto veloce.
La pasta con broccolo romanesco e spinacino è una ricetta che celebra la tradizione culinaria italiana, unendo sapori freschi e genuini in un piatto ricco di nutrienti e gusto. Questa combinazione di broccoli romani e spinaci, esaltata da una nota di paprika dolce, rende questo primo piatto un’ottima scelta per chi desidera un pasto sano e appetitoso.
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
Ingredienti e preparazione per 4 Persone
Per preparare la pasta con broccolo romanesco e spinacino, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 320 g di linguine
- 650 g di broccoli romani (da pulire)
- 50 g di spinacini freschi
- 70 g di Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Iniziate pulendo il broccolo romanesco, eliminando le foglie esterne e la parte finale del torsolo. Tagliatelo a pezzetti, compreso il torsolo centrale, per una cottura uniforme. Portate a ebollizione dell’acqua salata e aggiungete i pezzi di broccolo, lasciando cuocere per circa 15 minuti, fino a quando non risultano teneri.
Preparazione della Crema: nel frattempo, scaldate un giro d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio in una padella ampia. Scolate il broccolo, conservando l’acqua di cottura, e trasferitelo nella padella con l’olio caldo. Aggiungete la paprika dolce, il sale e il pepe, e saltate per qualche istante per insaporire.
Trasferite il broccolo in un contenitore alto e stretto, aggiungendo alcune foglie di spinacino pulite e un mestolo di acqua di cottura. Utilizzate un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Quando la crema è pronta, incorporate il resto degli spinacini e frullate nuovamente fino a ottenere una consistenza vellutata.
Cottura della Pasta e Mantecatura Finale: mentre preparate la crema, cuocete le linguine nell’acqua di cottura del broccolo. Scolatele circa 4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, poiché termineranno la cottura nella padella con la crema. Versate la pasta nella padella con la crema di broccolo e spinacino, aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Terminate la cottura mescolando bene per far incorporare i sapori. Quando la pasta è al dente, spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, mantecando fino a ottenere una consistenza cremosa. Impiattate e completate con una spolverata di formaggio e una macinata di pepe nero.
Consigli Utili
Per rendere questo piatto ancora più interessante, potete sostituire la paprika dolce con paprika affumicata o un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Non scartate le foglie e i gambi del broccolo, utilizzabili per un brodo vegetale ricco di sapore. Inoltre, preparate la crema in anticipo e conservatela in frigo o freezer per un pasto veloce e gustoso.
Questa ricetta è un’ottima fonte di vitamine e minerali. I broccoli romani sono ricchi di vitamina C, vitamina K e fibre, mentre gli spinaci apportano ferro e acido folico, essenziali per la salute. L’uso di pasta integrale o di grano duro può aumentare ulteriormente il contenuto nutritivo del piatto.
