Volete un dessert che unisca la golosità all’effetto sorpresa? Il tortino al cioccolato con cuore fondente bianco è la scelta perfetta.
Il delizioso tortino al cioccolato con cuore fondente bianco non solo è incredibilmente semplice da preparare, ma richiede anche solo 25 minuti di tempo attivo, a cui si aggiungono due ore per il rassodamento del cuore di cioccolato.
Ideale per stupire i vostri ospiti o per concedervi un momento di dolcezza, questo tortino si presenta con una crosta di cioccolato fondente che racchiude un cuore cremoso di cioccolato bianco, creando un contrasto di sapori che conquista sin dal primo morso.
Ingredienti e valori nutrizionali
Per preparare quattro porzioni di tortino, ecco gli ingredienti necessari:
- Cioccolato fondente: 150 g
- Zucchero a velo: 90 g
- Burro: 80 g
- Farina 00: 20 g
- Cacao amaro in polvere: 10 g
- Uova: 2
- Tuorlo: 1
- Baccello di vaniglia (o vanillina): 1
- Cioccolato bianco: 80 g (per il cuore)
- Burro (per imburrare gli stampini)
- Cacao amaro in polvere (per spolverizzare)
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 704 kcal
- Carboidrati: 61.6 g (di cui zuccheri: 56.6 g)
- Proteine: 10.7 g
- Grassi: 46.1 g (di cui saturi: 26.11 g)
- Fibre: 3.7 g
- Colesterolo: 235 mg
- Sodio: 163 mg
Con un costo contenuto e una difficoltà classificata come facile, questo dessert è perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina.
Preparazione del tortino
Iniziate preparando il cuore di cioccolato bianco. Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti e ponetelo in una ciotola resistente al calore. Mettete un pentolino sul fuoco, riempiendolo con acqua fino a un quarto, e posizionate la ciotola sopra il pentolino. Questo metodo di scioglimento a bagnomaria permette di ottenere una consistenza liscia e cremosa senza rischiare di bruciare il cioccolato.
Mescolate il cioccolato bianco mentre si scioglie, finché non diventa completamente liquido. A questo punto, versate il cioccolato fuso negli stampini per cioccolatini e mettete in freezer a rassodare per circa due ore.
Preparazione dell’impasto
Mentre il cioccolato bianco si solidifica, potete dedicarvi alla preparazione dell’impasto per i tortini. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, proprio come avete fatto per il cioccolato bianco. Una volta che il cioccolato è semi-liquido, aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate intiepidire il mix.
In una planetaria o in una ciotola, sbattete le uova e il tuorlo insieme allo zucchero a velo e alla vanillina (o ai semi del baccello di vaniglia). Lavorate il composto fino a quando non diventa spumoso e chiaro. Una volta raggiunta questa consistenza, incorporate il cioccolato fondente fuso e continuate a mescolare.
Setacciate insieme la farina e il cacao amaro, quindi aggiungeteli al composto. Mescolate con cura fino a ottenere un impasto denso e omogeneo, pronto per essere versato negli stampini.
Assemblaggio e cottura
Imburrate e spolverizzate di cacao gli stampini in alluminio. Togliete il cioccolato bianco dal freezer e sformatelo. Riempite gli stampini per circa tre quarti con l’impasto di cioccolato fondente e posizionate delicatamente il cuore di cioccolato bianco al centro. Terminate di riempire gli stampini con l’impasto.
Posizionate gli stampini in una teglia alta e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 13-15 minuti. Se utilizzate un forno ventilato, impostate a 160°C per 7-10 minuti. Tenete d’occhio la cottura: il segreto è che la superficie deve risultare leggermente brunita, mentre l’interno rimarrà morbido e fondente.
