Sapori autentici per un primo piatto che si cucina facilmente in meno di mezz’ora e che vi farà fare bella figura con gli ospiti.
Chi ama la cucina tradizionale italiana sa bene che i piatti più semplici spesso riservano le emozioni più intense. Tra questi, la pasta con salsiccia e cavolo nero si distingue per la sua rustica autenticità e il suo profondo sapore.
Questo primo piatto, perfetto per le giornate fredde, è un abbraccio di sapori che conquistano il palato e scaldano il cuore. La combinazione della salsiccia, con il suo gusto sapido e intenso, e del cavolo nero, con il suo caratteristico retrogusto amarognolo, crea un condimento ricco e avvolgente, arricchito da una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
Pasta salsiccia e cavolo nero: primo perfetto
Per preparare questo delizioso piatto, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Ecco cosa serve:
- 320 g di mezze maniche rigate: una pasta di forma corta che raccoglie bene il condimento.
- 300 g di salsiccia: preferibilmente di maiale, dal sapore deciso.
- 200 g di cavolo nero: un ortaggio ricco di nutrienti, che non solo conferisce sapore ma anche colore al piatto.
- 1 cipolla bianca: da tritare finemente per un soffritto saporito.
- 1 spicchio di aglio: per aggiungere profumo e un sapore leggermente piccante.
- 100 g di Parmigiano Reggiano DOP: fondamentale per la mantecatura finale.
- 100 g di vino bianco: per sfumare la salsiccia e dare un tocco aromatico.
- Olio extravergine d’oliva q.b.: per il soffritto.
- Sale e pepe nero q.b.: per insaporire il piatto.
La preparazione della pasta con salsiccia e cavolo nero è semplice e veloce, perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso. Iniziate lavando il cavolo nero e rimuovendo la costa centrale, per poi tagliarlo a pezzetti. Cuocetelo in acqua bollente salata per circa 5 minuti: questo passaggio non solo ammorbidisce il cavolo, ma ne esalta anche il colore. Una volta cotto, scolatelo e tenete da parte sia il cavolo che l’acqua di cottura.
Nel frattempo, mondate e tritate finemente la cipolla e, dopo aver rimosso il budello dalla salsiccia, tagliatela a tocchetti. In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla e l’aglio in camicia, lasciando soffriggere a fuoco dolce per circa 2 minuti. Aggiungete poi la salsiccia, rosolandola fino a ottenere una doratura uniforme. A questo punto, sfumate con il vino bianco, mescolando per deglassare la padella e far evaporare l’alcol.
Mentre la salsiccia cuoce, riportate a bollore l’acqua di cottura del cavolo e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Quando la salsiccia è ben rosolata, eliminate l’aglio dalla padella e unite il cavolo, regolando di sale e pepe. Mescolate per amalgamare i sapori e, una volta cotta la pasta al dente, trasferitela nella padella. Mantecate il tutto con un mestolo di acqua di cottura e il Parmigiano grattugiato, creando una cremosità irresistibile.
La pasta con salsiccia e cavolo nero può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Al momento di riscaldarla, aggiungete un filo d’acqua o di olio per riportare la cremosità al piatto. Se desiderate una variante più ricca, potete aggiungere un cucchiaio di robiola a fine cottura, per un tocco di cremosità in più. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, è perfetto per ogni occasione: da un pranzo informale in famiglia a una cena con amici. Non resta che indossare il grembiule e mettersi ai fornelli!
