Condimento cremoso e avvolgente, sapore delicato, direste mai che questa pasta fresca si prepara in soli 14 minuti? Ecco la ricetta.
La cucina italiana è un universo di sapori, tradizioni e innovazioni. Tra i piatti più amati, gli spätzle, originari della regione tirolese, offrono un’esperienza gastronomica che unisce la semplicità alla raffinatezza.
Oggi vi proponiamo una variante irresistibile: gli spätzle di spinaci con speck e panna. Questa ricetta non solo è veloce da preparare, ma è anche un concentrato di gusto e colore che delizierà il palato di tutti.
Pasta fresca pronta in 14 minuti: la ricetta da copiare
Per iniziare, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità . Gli spinaci, ricchi di ferro e vitamine, non solo conferiscono un bel colore verde brillante agli gnocchetti, ma apportano anche un sapore unico, con note leggermente amarognole che si armonizzano perfettamente con la dolcezza della panna. Lo speck, con il suo profumo affumicato e la sua croccantezza, aggiunge una dimensione ulteriore a questo piatto, rendendolo un’esperienza culinaria completa. Ecco cosa vi servirà per preparare questa deliziosa ricetta:
- Per gli spätzle:
- 250 g di spinaci freschi
- 250 g di farina 00
- 3 uova piccole
- 100 g di acqua
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Per il condimento:
- 100 g di speck
- 250 g di panna fresca liquida
- 30 g di burro
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- 3 g di erba cipollina
- Olio extravergine d’oliva q.b.
La preparazione degli spätzle di spinaci è semplice e richiede solo 14 minuti di cottura. Iniziamo dalla base: lavate accuratamente gli spinaci e cuoceteli in una padella a fuoco moderato, coprendo con un coperchio per favorire la cottura. In pochi minuti, gli spinaci si appassiranno, liberando il loro sapore intenso. Trasferiteli poi in un boccale e frullateli con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola, unite la purea di spinaci alle uova e a un pizzico di sale, mescolando con una frusta. A questo punto, aggiungete l’acqua e la noce moscata grattugiata, mescolando bene.
Infine, incorporate gradualmente la farina, facendo attenzione a non formare grumi. L’impasto deve risultare omogeneo e leggermente appiccicoso, ideale per la lavorazione. Passiamo ora al condimento: tagliate lo speck a listarelle e tritate finemente l’erba cipollina. In una padella, scaldate il burro insieme a un filo d’olio, quindi aggiungete lo speck e lasciatelo rosolare fino a ottenere una croccantezza perfetta. Versate la panna nella padella, aggiungete l’erba cipollina e regolate di sale e pepe. Lasciate addensare il condimento a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Per cuocere gli spätzle, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Se disponete di un attrezzo specifico, lo Spätzlehobel, ponetelo sopra la pentola e versate il composto di pasta nello spazio apposito. Muovete l’attrezzo avanti e indietro, permettendo agli gnocchetti di cadere direttamente nell’acqua bollente. Cuoceranno rapidamente e, una volta che inizieranno a riaffiorare, saranno pronti per essere scolati. Scolate gli spätzle e trasferiteli nella padella con il condimento di panna e speck. Saltateli per qualche istante, in modo che si amalgamino bene con il sugo, e serviteli caldi, guarniti con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Questa ricetta non solo è un trionfo di sapori, ma è anche un’opportunità per sperimentare in cucina. Se desiderate variare, potete provare gli spätzle con altri ingredienti, come la zucca oppure una versione mediterranea con pomodoro e limone, per un incontro di sapori dal gusto unico. Gli spätzle di spinaci con speck e panna, infatti, rappresentano una delle tante possibilità che la tradizione culinaria offre, permettendo di personalizzare ogni piatto secondo i propri gusti e preferenze.
