Veloce, soffice e facile da preparare – nonché molto economico – prepara questo dolce della tradizione per stupire i tuoi ospiti.
La schiacciata fiorentina è un dolce tradizionale della Toscana, particolarmente amata durante il periodo di Carnevale. Con la sua consistenza soffice e il sapore unico, questo dolce è perfetto per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata.
La preparazione è semplice e veloce, rendendolo accessibile anche a chi ha poca esperienza in cucina. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia economica che porterà un tocco di tradizione toscana nella tua casa.
Gustosa e facile da preparare: ecco a voi la schiacciata
Per preparare la schiacciata fiorentina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Farina Manitoba: 250 g
- Zucchero: 50 g
- Latte intero freddo: 115 g
- Burro: 100 g
- Uova: 55 g (circa un uovo medio)
- Scorza di arancia: ½
- Lievito di birra fresco: 10 g
- Zafferano: 1 bustina
- Noce moscata: un pizzico
- Cannella in polvere: un pizzico
- Sale fino: 2 g
Per decorare:
– Zucchero a velo q.b.
– Cacao amaro in polvere q.b.
Inizia la preparazione sciogliendo il lievito nel latte freddo, mescolando con un cucchiaino. In una ciotola o nella planetaria, unisci la farina, lo zucchero, le spezie e la scorza d’arancia grattugiata. Aziona il gancio a velocità medio-bassa e versa il latte a filo, fino a quando non sarà ben incorporato. Aggiungi quindi l’uovo e il sale, continuando a lavorare l’impasto.
Dopo circa dieci minuti, l’impasto inizierà a diventare omogeneo. A questo punto, incorpora il burro ammorbidito a pezzetti, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e ben incordato. Trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata e procedi a dare delle pieghe per rinforzarlo. Forma una palla e riponila in una ciotola unta di burro, coprendo con pellicola. Lascia lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, fino al raddoppio.
Una volta lievitato, trasferisci l’impasto in una teglia da 35×28 cm imburrata e rivestita con carta forno, schiacciandolo uniformemente. Copri di nuovo e fai lievitare per altri 20-30 minuti. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci la schiacciata fino a doratura, ci vorranno circa 20-25 minuti. Quando il dolce è freddo, ribaltalo su un tagliere e spolverizza con zucchero a velo. Per un tocco decorativo, utilizza uno stencil a forma di giglio e spolverizza con cacao amaro. Il risultato sarà una schiacciata fiorentina non solo deliziosa, ma anche esteticamente gradevole.
La schiacciata fiorentina si conserva bene in un luogo fresco e asciutto per un paio di giorni, ma è meglio gustarla fresca. È sconsigliata la congelazione, poiché la sua consistenza soffice potrebbe risentirne. Nella versione tradizionale, veniva utilizzato lo strutto al posto del burro, ma la sostituzione con il burro non solo rende il dolce più leggero, ma migliora anche il suo profilo aromatico, mantenendo la delicatezza.
Ogni famiglia ha la propria interpretazione della ricetta, variando le spezie e gli aromi a seconda dei gusti personali. Chiodi di garofano, vaniglia e altre varianti possono arricchire ulteriormente il sapore di questo dolce tipico, rendendolo un simbolo di convivialità e tradizione toscana. Con la schiacciata fiorentina, porti a tavola non solo un dessert, ma anche un pezzo di storia e cultura.
