Questo piatto, facile e veloce da preparare, è un primo di mare che stupirà i vostri ospiti e vi farà fare bella figura.
Scoprire il segreto di un piatto che stuzzica il palato e sorprende è un’esperienza che ogni amante della cucina dovrebbe vivere.
La pasta aglio, olio e peperoncino è un simbolo della tradizione gastronomica italiana, ma oggi vi presentiamo una variante gourmet che porta questo piatto a un livello superiore: le linguine aglio, olio e peperoncino con gamberi. Questa ricetta, proposta dallo chef stellato Giuseppe Mancino, combina ingredienti freschi e di alta qualità per creare un’esplosione di sapori marini e piccanti che conquisterà ogni commensale.
Linguine con aglio, olio, peperoncino e gamberi
La preparazione di questo piatto non è solo un atto culinario, ma un’opera d’arte che richiede attenzione e passione. I gamberi, utilizzati sia crudi che cotti, offrono un contrasto di consistenze unico, mentre le teste dei gamberi vengono trasformate in una salsa ricca e vellutata. Ogni passaggio della ricetta è pensato per esaltare il gusto e la freschezza degli ingredienti, rendendo questa esperienza gastronomica indimenticabile. Per realizzare le linguine aglio, olio e peperoncino con gamberi per quattro persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Linguine: 320 g
- Gamberi freschi (da pulire): 600 g
- Aglio: 1 spicchio
- Peperoncino fresco: 1
- Scorza di limone: 1
- Burro: 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP: 20 g
- Prezzemolo: q.b.
- Basilico: q.b.
- Acqua calda: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
La pulizia dei gamberi è il primo passo cruciale. Rimuovete il carapace e la testa, tenendo da parte quest’ultima per il brodo. Estraete l’intestino con attenzione, quindi tritate grossolanamente la maggior parte dei gamberi e conditeli con olio, scorza di limone e un pizzico di sale per esaltarne il sapore.
In una padella, scaldate un giro d’olio con aglio grattugiato, peperoncino e i gambi del prezzemolo per creare una base aromatica. Aggiungete le teste dei gamberi per insaporire ulteriormente il condimento e tostate per alcuni minuti. Unite un mestolo di acqua calda non salata per ottenere una salsa densa, che verrà filtrata per una consistenza liscia e cremosa.
Mentre la salsa cuoce, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere le linguine al dente. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con la salsa, aggiungendo i gamberi interi. Qui, l’arte della mantecatura entra in gioco: con un tocco di burro e Parmigiano Reggiano grattugiato, create un’emulsione che avvolge ogni filo di pasta. Completate con prezzemolo fresco e basilico spezzettato a mano per un aroma inebriante. Infine, una grattugiata di scorza di limone porta un tocco di acidità che bilancia perfettamente il piatto.
Le linguine aglio, olio e peperoncino con gamberi non sono solo un semplice salvacena, ma un’esperienza gastronomica che invita a esplorare sapori nuovi e sorprendenti. Ogni forchettata è un viaggio attraverso il mare e la terra, un omaggio alla cucina italiana che continua a evolversi senza mai tradire le proprie radici. Per chi desidera provare questa ricetta a casa, è consigliabile consumare le linguine immediatamente per apprezzare al meglio la freschezza degli ingredienti.
