Sapore di primavera, un’esplosione di gusto e morbidezza: il dolce fresco e leggero che conquisterà tutti

Un dolce soffice e goloso: la crostata morbida con crema pasticcera, panna e fragole per celebrare la primavera

La crostata morbida è un dolce che ha conquistato il cuore di molti grazie alla sua versatilità e alla facilità di preparazione. A differenza della classica crostata con pasta frolla, questa versione si distingue per la sua consistenza soffice, che la rende perfetta da farcire con creme e frutta fresca. La scoperta dello stampo furbo, uno stampo da forno con un fondo rialzato, ha rivoluzionato il modo di realizzare le crostate, permettendo di creare un incavo perfetto per contenere farciture golose senza bisogno di ulteriori lavorazioni.

Questa caratteristica ha reso la crostata morbida un dolce amatissimo, sia per la sua semplicità nella preparazione, sia per le infinite varianti con cui può essere realizzata. Oggi vi proponiamo una ricetta imperdibile: la crostata morbida con crema pasticcera, panna montata e fragole fresche, un dessert ideale per celebrare la primavera e le sue delizie fruttate. L’unione tra la dolcezza della crema pasticcera, la leggerezza della panna montata e la freschezza delle fragole crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo questa crostata non solo deliziosa, ma anche un vero piacere per gli occhi grazie ai suoi colori vivaci e invitanti.

Preparazione della crema pasticcera

Iniziamo dalla crema pasticcera, che richiede un po’ di attenzione ma ripaga con una consistenza vellutata e un sapore inconfondibile. Per prepararla, versate 250 g di latte intero in un pentolino e portatelo a leggera ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete 45 g di tuorli (circa tre) con 75 g di zucchero e 23 g di amido di mais (maizena) fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lentamente il latte caldo, mescolando con cura per evitare grumi.

Rimettete il tutto sul fuoco dolce, aggiungendo un cucchiaino di estratto di vaniglia, e continuate a mescolare fino a quando la crema non si addensa perfettamente. Trasferite in una pirofila e coprite con pellicola a contatto per evitare la formazione di crosticine. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Preparazione della base della crostata

Passiamo ora alla preparazione della base morbida, che sarà il cuore di questo dolce. In una ciotola, lavorate 120 g di burro morbido con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete 120 g di zucchero e continuate a montare. Incorporate 120 g di uova, (circa due), una alla volta, assicurandovi che siano ben amalgamate. Successivamente, unite 250 g di farina 00 e 8 g di lievito in polvere per dolci, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto in un stampo furbo imburrato, livellate con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire e poi capovolgete la crostata su un piatto.

Ora arriva la parte più golosa: assemblare la crostata! Con un cucchiaio, create un incavo al centro della base e farcite con uno strato generoso di crema pasticcera, tenendone da parte un po’ per la decorazione. Per completare la farcitura, montate 300 g di panna fresca liquida con 50 g di zucchero a velo e i semi di un baccello di vaniglia, fino a ottenere una consistenza soffice e ariosa. Utilizzate una sac-à-poche per decorare i bordi della crostata con ciuffi di panna e crema. Lavate e tagliate 300 g di fragole fresche a spicchi e adagiatele armoniosamente al centro della torta. Se desiderate, potete completare con meringhe sbriciolate per un tocco croccante e raffinato. La crostata morbida con crema pasticcera, panna e fragole non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla sua presentazione elegante. Perfetta per occasioni speciali, brunch primaverili e momenti di dolcezza da condividere con chi amate!