Facile e super gustosa questa ricetta di ravioli vegetariani conquista tutti e si prepara con grande semplicità in poche mosse.
Se siete alla ricerca di un primo piatto che conquisterà il palato di tutti, i ravioli di patate e cipolla con crema al formaggio sono la scelta perfetta. Questo piatto è un’esplosione di sapori e rappresenta un’ottima opportunità per cimentarsi nella preparazione della pasta fresca fatta in casa.
Con un ripieno morbido e cremoso, questi ravioli uniscono la dolcezza delle cipolle caramellate con la delicatezza delle patate, mentre la fonduta di Castelmagno aggiunge una nota di sapidità che bilancia magnificamente il tutto. Vediamo insieme come realizzarli passo dopo passo.
Ravioli di patate e cipolla con crema al formaggio: bontà semplice e gustosissima
I ravioli con ripieno di patate e cipolla sono un primo piatto nutriente e saporito che riesce a conquistare il palato di molti, anche dei più esigenti. Il gusto è dato non solo da questa farcitura semplice e vegetariana, ma anche dal condimento che è costituito da una delicata crema di formaggio.
Il Castelmagno, tipica specialità piemontese è l’ingrediente perfetto che dona un sapore unico per un piatto gourmet. Per preparare questi deliziosi ravioli per 4 persone, gli ingredienti che occorrono sono:
Per il ripieno:
- 250 g di patate
- 250 g di cipolle dorate
- 50 g di acqua
- Timo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la fonduta:
- 100 g di formaggio Castelmagno
- 200 g di panna fresca liquida
Per condire:
- 30 g di burro
Preparazione
- In una spianatoia, versate la farina a fontana e al centro aggiungete due tuorli d’uovo, un pizzico di sale e un po’ d’acqua.
- Con una forchetta, sbattete i tuorli e iniziate a incorporare la farina, quindi proseguite a lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Una volta pronto, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Mentre l’impasto riposa, potete dedicarvi al ripieno. Iniziate lessando le patate in acqua fredda e salata; cuocetele fino a che non risultano morbide, ci vorranno circa 30-40 minuti.
- Nel frattempo, affettate finemente le cipolle e rosolatele in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Lasciatele cuocere a fuoco vivo, mescolando frequentemente, finché non diventano dorate e caramellate. Questo processo richiede circa 10-15 minuti.
- Una volta caramellate, tritate le cipolle e mettetele in una ciotola insieme alle patate schiacciate, aggiustando di sale e pepe e aromatizzando con le foglioline di timo fresco.
- Riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in porzioni più piccole. Stendete ogni porzione con un mattarello o una macchina per la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.
- Con un coppapasta, ricavate dei dischi di pasta e, al centro di ciascun disco, ponete una noce di ripieno.
- Spruzzate i bordi con un po’ d’acqua per facilitare la chiusura, quindi ripiegate il disco a metà, formando una mezzaluna.
- Sigillate bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Per la fonduta, grattugiate il formaggio Castelmagno e scioglietelo in un pentolino insieme alla panna fresca, mantenendo il fuoco molto basso.
- Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i ravioli pochi alla volta per 2-3 minuti, fino a quando non salgono in superficie.
- Scolateli e trasferiteli in una padella, aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura e il burro. Mantecate delicatamente a fuoco spento, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Servite i ravioli caldi, nappandoli con la fonduta di Castelmagno e guarnendo con qualche fogliolina di timo fresco.
