Scopri la ricetta perfetta per pancake soffici e alti, con tutti i consigli per una colazione deliziosa e varianti gustose da provare.
Non c’è niente di meglio di una colazione preparata con calma e amore, soprattutto quando si tratta di coccolarsi con qualcosa di morbido, goloso e irresistibilmente profumato. Tra le infinite possibilità del primo pasto della giornata, i pancake occupano un posto speciale nel cuore di grandi e piccoli. Queste soffici frittelle di origine americana si sono ormai guadagnate un posto d’onore anche sulle nostre tavole, diventando sinonimo di momenti lenti, coccolosi e pieni di gusto.
La loro versatilità le rende perfette in ogni occasione: si possono preparare per una colazione tranquilla in famiglia, per un brunch della domenica, o anche come merenda speciale da condividere con chi ami. L’abbinamento classico con lo sciroppo d’acero è solo la punta dell’iceberg: ci sono infinite guarnizioni che possono accompagnare i pancake, come cioccolato fuso, frutta fresca, confetture artigianali, panna montata, miele, burro d’arachidi e naturalmente una generosa cucchiaiata di Nutella, che li rende ancora più indulgenti e golosi.
Ingredienti e preparazione per pancake perfetti
Per circa 12 pancake, bastano pochi ingredienti: farina 00, latte intero, uova, burro fuso, zucchero, lievito per dolci e un pizzico di sale. Dopo aver sciolto il burro e separato tuorli e albumi, si amalgamano i tuorli con il latte e il burro, poi si aggiunge la farina setacciata con il lievito e il sale. A parte, si montano gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una consistenza ben ferma. Infine, gli albumi vengono incorporati delicatamente all’impasto.
Per la cottura, basta ungere leggermente una padella antiaderente, versare un mestolo di composto e cuocere a fuoco medio. Quando compaiono le prime bolle in superficie, si gira il pancake e si cuoce l’altro lato fino a doratura. Una volta pronti, è consigliabile non impilarli subito per non farli sgonfiare. Solo dopo averli cotti tutti, si potranno impilare e guarnire a piacere.
Varianti da provare e consigli utili
I pancake si prestano a infinite varianti. Esistono i fluffy pancake giapponesi, alti e morbidissimi, oppure versioni con cacao, banana o ripieni di cioccolato. Chi cerca un’opzione più sana può provare i pancake integrali, proteici o persino salati con formaggi e verdure.
Per un risultato ottimale, è meglio servirli subito, ma possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Se invece vuoi anticipare la preparazione, è possibile conservare la pastella solo se non hai montato gli albumi a parte. In caso di poco tempo, puoi usare le uova intere direttamente nell’impasto, ottenendo pancake meno soffici ma comunque gustosi. Infine, i pancake non sono solo una ricetta, ma un simbolo di condivisione e tradizione. Dai dorayaki giapponesi ai fumetti Disney, queste frittelle evocano ricordi, storie e sapori familiari. Prepararli significa creare un momento speciale, un gesto d’amore da gustare morso dopo morso.
