Con un segreto che la rende super, oltre che rapida, questa ricetta vegetariana è l’ideale per chi vuole nutrirsi con gusto e leggerezza.
C’ è un piatto che incarna la freschezza e la leggerezza della primavera. Facilmente realizzabile a casa, questa ricetta è ideale per chi desidera portare in tavola un primo piatto che esalta i sapori naturali degli ingredienti, mantenendo un profilo nutrizionale equilibrato: si tratta della pasta con gli asparagi. Questi ortaggi di stagione, sono il vero protagonista di questo piatto, e grazie alla loro delicatezza, riescono a creare un connubio perfetto con la pasta, senza necessità di ingredienti superflui.
Pasta con gli asparagi: la ricetta perfetta per la primavera
La pasta agli asparagi si presenta come un’ottima scelta per chi cerca un pasto sano e bilanciato. Con circa 419,3 kcal per porzione, è adatta anche chi segue un’alimentazione vegetariana e senza lattosio, rendendola accessibile a diverse esigenze dietetiche. I pochi ingredienti di cui si compone, semplici e genuini, permettono di mantenere il focus sul sapore degli asparagi, che sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali.
Realizzare questo piatto è davvero semplicissimo e il risultato è ottimo: piace anche ai palati più esigenti. Ecco gli ingredienti che occorrono e tutti i passaggi da effettuare. La ricetta è per 4 persone.
Ingredienti
- 600 g di asparagi freschi
- 320 g di fusilli (o qualsiasi altra pasta a tuo piacere)
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 60 g di Grana Padano DOP grattugiato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Inizia con la pulizia degli asparagi: accorcia i gambi spezzandoli o tagliandoli con un coltello, eliminando la parte legnosa. Utilizza un pelapatate per sbucciare i gambi e taglia le punte, dividendo a metà quelle più grandi. Affetta la parte verde in rondelle sottili.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e nel mentre, scalda in una padella ampia dell’olio con gli spicchi d’aglio.
- Una volta insaporito, aggiungi le rondelle di asparagi e copri con un coperchio, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
- Quando l’acqua bolle, cuoci i fusilli, ricordandoti di mantenere da parte un po’ dell’acqua di cottura.
- Dopo dieci minuti, unisci le punte degli asparagi nella padella e continua la cottura per altri 2-3 minuti. È normale che le rondelle si sfaldino leggermente; questo contribuirà a creare una consistenza cremosa nel piatto finale.
- Rimuovi gli spicchi d’aglio e scola i fusilli al dente, trasferendoli direttamente nella padella con gli asparagi.
- Mescola bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per ottenere un condimento omogeneo.
- Infine, spegni il fuoco e aggiungi il Grana Padano grattugiato, insieme a un filo d’olio e una generosa macinata di pepe nero.
- Mescola ancora per amalgamare il tutto. La tua pasta agli asparagi è pronta per essere servita, calda e profumata.
Varianti e consigli
La ricetta della pasta agli asparagi è estremamente versatile e può essere personalizzata in vari modi. Per esempio, puoi arricchire il piatto con panna per una consistenza più cremosa o aggiungere speck per un contrasto di sapori. Un’altra variante interessante prevede l’uso del pesto di asparagi, che conferisce un sapore ancora più intenso. Se desideri qualcosa di più ricco, prova a combinare gli asparagi con la fontina o la ricotta. Ogni variazione può portare un tocco unico alla tua tavola, rimanendo comunque fedele al tema primaverile.
