La “regola dei 7 alimenti”. Ecco la ricetta dello chef Bruno Barbieri per risparmiare in cucina. Se lo dice lui, non possiamo che credergli
Elena Favetti ha incontrato il noto giudice di Masterchef Italia e chef stellato Bruno Barbieri. Nella sua casa total white a Bologna, parla di cucina, del suo libro “Cerco sapori in Piazza Grande” e della passione per i tortellini. La cucina è un ambiente conviviale dove esplorare la creatività culinaria.
Nell’affascinante mondo della gastronomia italiana, Bruno Barbieri si erge come una figura di spicco, non solo per le sue notevoli sette stelle Michelin, ma anche per la sua personalità calorosa e accogliente. Un elemento che colpisce subito è l’organizzazione meticolosa dello spazio.
Cucinare, per Bruno, è una vera e propria esperienza sociale. “Più si è, meglio è,” dice, parlando dell’importanza della convivialità. “Cucinare insieme diventa un momento di condivisione e divertimento. Io assegno i vari compiti, ma è sempre un lavoro di squadra.” Questa filosofia si riflette anche nella scelta degli strumenti di cucina. Barbieri utilizza sia il gas che l’induzione, a seconda delle necessità. “L’induzione è perfetta per la pasticceria e per preparare risotti per molte persone, mentre il gas è insuperabile per spadellare e ripassare la pasta.”
La regola del 7
Tra gli utensili particolari che possiede, spicca una centrifuga che estrae polpa e succo per schiacciamento. “I risultati sono incredibili”, racconta con entusiasmo. Ma c’è un elettrodomestico che per lui è irrinunciabile: il forno. “Senza di lui, non potrei cucinare come voglio. È essenziale per preparare una vasta gamma di piatti, anche quando non ho i fuochi liberi.”
Barbieri condivide anche il suo “kit di sopravvivenza” in cucina, composto da:
- Un set di coltelli di alta qualità
- Quattro pentole (per pasta, padella, piastra e vaporiera)
- Taglieri colorati
- Libri di cucina
- Barattoli per spezie e ingredienti
La sua dispensa è altrettanto essenziale: “Non può mancare pasta e riso di ottima qualità, fregola, olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico e spezie varie.” Bruno Barbieri non è solo uno chef di fama mondiale, ma anche un narratore di storie culinarie che invita tutti a riscoprire i sapori autentici dell’Italia, incoraggiando ogni persona a mettersi ai fornelli e a dare libero sfogo alla propria creatività in cucina. E con i suoi consigli, risparmieremo pure.
